Profil

Aromen

Viognier-Weine sind aromatische, komplexe und kraftvolle Weißweine mit Aromen von Blumen wie Geißblatt und Rose, Gewürzen und exotischen Früchten wie Pfirsich und Mango.Tangerine, Pfirsich, Mango, Geißblatt, Rose

Dominierende Noten:

• Tangerine
• Pfirsich
• Mango
• Geißblatt
• Rose

Mögliche Noten:

•    Kräuter/Blüten: Geißblatt, Veilchen, Orangenblüte, Rose, Rosenwasser, Potpourri, Weißer Pfeffer, Anis
•    Zitrus: Limette, Zitrone, Orange, Tangerine
•    Baumfrucht/Melone: Honigmelone, Nektarine, Pfirsich, Aprikose
•    Tropenfrucht: Ananas, Mango
•    Erde/Anderes: Zermahlender Kies, Bienenwachs
•    Sekundäre Noten: Ölig, Mandel, Sahne
•    In Eiche ausgebaut: Vanille, Karamell, Braune Butter, Muskatblüte, Piment

Harmoniert mit

Die frischen und fruchtigen Viognier-Weine mit ihrem weichen, vollmundigen Geschmack passen hervorragend zu Edelfischen sowie Hummer und werden deshalb gerne in der gehobenen Küche verwendet. Ein stilvolles Trinkvergüngen sind sie auch zu cremigen Saucen und asiatischen Gerichten. Reinsortiger Viognier zeigt vor allem jung getrunken seinen vollen Charakter. 

Allgemeine Information

Die edle französische Weißweinrebe Viognier steht für vielschichtige Weine mit blumigem Charakter und wird auch heute noch hauptsächlich an der Rhone kultiviert. Nach der Reblauskrise war sie allerdings auch dort fast verschwunden. Sie ist mit der italienischen Rebsorte Freisa verwandt, die ihrerseits wieder von der Sorte Nebbiolo abstammt. Die Viognier wird auch synonym als Galopine, Petit Viognier, Viogner Blanc oder Viogner Vert bezeichnet.

Die Viognierrebe erlebte eine Renaissance, nachdem ihr Vorkommen in den Weinbergen lange Zeit rückläufig war. Bei Winzern und Weinliebhabern sind Viognier-Weine heute aufgrund ihres außergewöhnlichen Geschmacksprofils wieder sehr beliebt, was dazu führte, dass allein in Frankreich die Rebfläche von 8 Hektar im Jahr 1968 auf fast 6500 Hektar im Jahr 2015 angestiegen ist. Weitere Anbaugebiete sind neben Frankreich, Australien, Südafrika, Neuseeland, die Vereinigten Staaten, Chile, Argentinien, Schweiz, Italien und Kanada. Insgesamt sind weltweit rund 11.000 Hektar Weinberge mit Viognier bestockt.

Die Viognier ist trockenresistent, aber nicht sehr ertragreich. Um eine gute Weinqualität zu erhalten, muss ihr Ertrag weiter gemindert werden. Rund 30 Hektoliter Wein pro Hektar gelten Winzern hier als Obergrenze. Die Trauben sind tief goldgelb, was dem Viognier-Wein eine intensive Farbe verleiht. Reinsortig produzierter Vognier ist aromatisch, fruchtig und von einzigartigem Bouquet. Viognier-Weine finden sich auch in Cuvées wieder, wo sie vor allem mit weißer Grenache, Sauvignon Blanc, Syrah und Gewürztramier verschnitten werden. In Südafrika, Neuseeland, Australien und Amerika wird der Viognier-Wein hauptsächlich im Fass gereift.