Profil

Aromen

Fruchtige Chardonnays mit Aromen von gelbem Apfel und Ananas kommen zum Beispiel aus Südafrika und anderen warmen Anbaugebieten. In seiner eher kühlen Heimat Frankreich entwickelt der Wein Noten von Quitte und Sternfrucht.

Dominierende Noten:

• Gelber Apfel
• Sternfrucht
• Ananas
• Butter
• Kreide

Mögliche Noten:

•    Baumfrucht/Melone: Gelber Apfel, Honigmelone, Nashi-Birne, Birne, Weißer Pfirsich, Aprikose
•    Trockenfrucht: Sternfrucht, Mango, Ananas
•    Zitrus: Meyer-Zitrone, Limettenschale
•    Floral: Zitrusblüte
•    Erde/Anderes: Kreide, Saline, zermahlener Kies
•    Tertiär: Haselnuss, Mandel
•    Sekundäre Noten: Champignon, Butter, Quark, Crème fraîche, Toast
•    In Eichenholz gelagert: Crème brûlée, Gebrannter Karamell, Toffee, Backgewürze, Tortenboden, Vanille

Harmonisiert mit

Einen guten Chardonnay kann man eigentlich zu jedem Essen trinken. Ist der Wein noch leicht und jung passt er hervorragend zu Meeresfrüchten und Fisch. Wenn er kräftig ist und holzbetont empfiehlt er sich zu gebratenem Fleisch, aber auch zu eher herzhaften Käsevariationen. Oder man genießt ihn an einem warmen Sommertag einfach pur, wenn einem nach einem erfrischenden Glas Weißwein ist.

Wichtig ist, den Chardonnay mit einer Temperatur zwischen 12 und 14 Grad Celsius zu trinken und dann am besten aus einem Ballonglas. Nur dann steigen viele Aromen auf und verbinden sich die Holznoten gut mit dem Weinbukett, was dazu führt, dass der Chardonnay kräftiger schmeckt.

Allgemeine Informationen

Der Chardonnay steht seit vielen Jahrhunderten synonym für große, klassische Weißweine. Kein Wunder also, dass die Chardonnay-Rebe weltweit unter den weißen Reben diejenige ist, die man am öftesten in den Weinbergen findet, unter anderem in Südafrika, Frankreich, Spanien, Italien, Chile, den Vereinigten Staaten, Argentinien, Neuseeland, Australien und auch Moldawien. Nicht ganz 200.000 Hektar Rebflächen sind weltweit mit Chardonnay-Reben bestockt, die - wie übrigens viele alte Rebsorten – ursprünglich aus Vorderasien kommen.

Den Ursprung des Namens des Chardonnays vermutet man in Frankreich, wo er vor allem im Burgund gerne angebaut wird. Dort sorgten früher vor allem Klöster dafür, dass die Sorte sich ausbreitete und gepflegt wurde. Die Reben lieben tiefgründige, kalkhaltige und warme Böden. Die Trauben des Chardonnay reifen spät, doch sie sind gut winterhart und für Krankheiten nicht sehr anfällig.

Meist sind Chardonnay Weine heutzutage eher trocken, immer aber sind sie der Spiegel ihres Terroirs. Sie gelten als sehr anpassungsfähig und kommen mit fast jedem Klima zurecht, bringen dann aber unterschiedliche Qualitäten hervor. Damit ermöglichen sie es den Winzern den Geschmack zu Weines zu variieren und jeden Weintrend mitmachen zu können. Noten von Toast, Vanille und Karamell entstehen, wenn der Chardonnay in neuen Eichenfässern ausgebaut wird. Im Stahltank entwickelt er Aromen von tropischen Früchten und bekommt er ein langes Hefelager, entwickelt er einen schönen Schmelz.

Die Weinstile variieren auch durch die unterschiedlichen Geschmäcker der Weinliebhaber in den Weinbauländern. Chardonnays aus dem Burgund, aus Kalifornien, Spanien, Chile oder Australien haben eher Eichentöne und sind cremiger. Nicht in Eigenfässern ausgebaut sind Chardonnay Weine eher leicht und spritzig. Diese Weinstile werden in Frankreich und Westaustralien produziert. Stellen die Winzer aus Chardonnay-Trauben Schaumwein her, trägt er den Namen „Blanc des Blancs“.